Durante los meses de marzo y abril el ajo fresco asado se convierte en protagonista de la oferta gastronómica de la localidad riojana de Arnedo.

Los tallos tiernos de los ajos recién cogidos de las huertas arnedanas se asan a la brasa de los sarmientos en el suelo junto con huevos que después se degustan acompañados de un buen vino de Rioja.

Además los bares y restaurantes de la ciudad ofrecen a los visitantes un gran surtido de pinchos basados en el ajo asado, todo un manjar.

El festival que cumple este año su XV edición está organizado por el Hotel Virrey que además entrega el galardón ‘Virrey del Ajo Asado’.

Sin duda una magnífica ocasión para disfrutar de una visita a La Rioja, que además de grandes vinos tiene otras muchas maravillas gastronómicas que ofrecer.

Catar no es únicamente saborear algo. Consiste más bien en una capacidad racional de discernimiento de sensaciones que nos separa de los animales. Por eso somos capaces de saborear la vida, la miel del éxito y otras veces la amargura del fracaso.

Con la cata de un vino aprendemos a descubrir los sabores dulces, los amargos o el tacto que tiene el vino en nuestro paladar. Es una experiencia sensorial que va íntimamente unida a lo que previamente hemos ido descubriendo con la vista y el olfato.  El vino nos tiene que confirmar en boca las sensaciones percibidas sobretodo en nariz.

El momento de degustar el vino se puede dividir en tres fases:

1. Ataque: es la primera y potente sensación que nos produce el vino, y tiene un efecto táctil.

2. Evolución: mientras permanece en boca el vino revela muchas de sus características. Conviene aspirar aire y agitarlo para reactivar sus propiedades aromáticas que sentiremos por vía retronasal.

3. Final: cuando lo tragamos todavía su sabor perdura. Puede durar más o menos tiempo y ser más o menos agradable. Este momento nos descubre nuevas cualidades del vino.

Nuestro paladar puede detectar multitud de sabores y sensaciones y algunas se localizan en puntos concretos de nuestra boca.

Algunos de los adjetivos que se utilizan para describir a los vinos tintos son: aterciopelado, con cuerpo, suave, envolvente, alcohólico, ácido, astringente, equilibrado, redondo, largo, bien estructurado…

Sabores más frecuentes en los vinos tintos:

- Tintos jóvenes: notas de frutos rojos, flores, ciruelas negras, zarzamora, grosellas, confitura de ciruela y moras.

- Tintos con crianza: los mismos sabores que los vinos jóvenes pero más suavizados y también torrefacto, ahumado, vainilla, tostados, tabaco, etc.

- Tintos viejos: sabores más suavizados y más complejos como balsámicos, cuero viejo, caza, etc.

Para entrenar el gusto les proponemos un sencillo ejercicio que pueden realizar en casa:

Disuelve en varios vasos con agua distintas cantidades de azúcar y en cata a ciegas prueba a ordenar los vasos de menor a mayor dulzura. Puedes realizar el mismo ejercicio con sal, para sabor salado, con ácido cítrico para distinguir la acidez y con cafeína para el sabor amargo.

Tras esta breve introducción es hora de poner en práctica todos los conocimientos adquiridos. ¡Llegó la hora de la verdad!

Foto gracias a Trini Ezquerro

Enciso, la localidad riojana conocida por su valioso yacimiento de huellas de dinosaurios, celebra el Carnaval Tradicional Riojano, una fiesta en la que cobran vida los personajes característicos de los pueblos de la Rioja que esta fiesta ha rescatado del olvido año a año.

Entre ellos encontramos algunos tan curiosos como los ‘zumarraqueros’ de Larriba de Cameros, los ‘revestidos’ de San Vicente de Robres, la ‘vaca romera’ de toda la sierra, las ‘ánimas’ de Peroblasco, los ‘toneletes’ de Quel, ‘percalinas y boteros’ de Cornago… y así hasta unos 50 personajes ataviados con curiosas vestimentas elaboradas a base de elementos tradicionales como pieles y cuernos de animales, cencerros, gorros de punta, máscaras artesanas, etc.

El recorrido de la comparsa por las calles de Enciso comienza con la lectura del pregón, normalmente se leen pregones de carnavales antiguos, y tras degustaciones, bailes y actividades infantiles la fiesta culmina con la quema del ‘judas’, que simboliza la desaparición en el fuego de los malos augurios para recibir con buen ánimo la primavera.

Foto gracias a La Rioja Turismo

Mañana la pequeña localidad de San Román de Cameros celebra su Fiesta de la Moraga o Matanza del Cerdo. Un día en el que se conmemora la tradicional matanza que en los pueblos de La Rioja era además un acto social que congregaba a toda la familia.

El acto principal que se celebra ese día es la recreación de la matanza tradicional en la Plaza del Olmo donde se sacrifica un cerdo, ya sedado, y se realiza la posterior preparación de la carne en un evento que se ameniza con degustación de moscatel y pastas para combatir el frío.

Acompañando a la matanza San Román acoge también una demostración de elaboración de productos del cerdo y degustación de migas.

El día culmina con una comida popular a base de derivados de este sabroso animal en el local de la Peña Los Linares donde se sortea un jamón entre todos los asistentes.

Como colofón a las celebraciones el domingo está previsto que se celebre una clase didáctica de despiece del cerdo y un aperitivo tradicional de matanza.

La Cofradía Solar de Samaniego lanza para en exclusiva para sus Cofrades el vino Solar de Samaniego Reserva Especial 2005 elaborado con las mejores viñas seleccionadas entre los viñedos más antiguos de Solar de Samaniego en Rioja Alavesa, que reflejan la calidad y el particular carácter de su terruño.

Las cepas viejas cuentan con raíces más profundas que en su búsqueda del agua absorben una mayor cantidad de minerales y nutrientes de la tierra. Así aunque nos ofrecen producciones muy limitadas también nos dan uvas con una alta concentración de sabor y aromas que dan lugar a vinos intensos, de calidad sobresaliente, perfectos para el envejecimiento y las crianzas más largas.

Esta añada, considerada excelente por el Consejo Regulador de Rioja, ha sido elaborada con un periodo superior de crianza a la habitual de los vinos de reserva de la bodega. En total Solar de Samaniego Reserva Especial 2005 ha permanecido 18 meses en barricas de roble americano, con tostado medio pluls, hasta su embotellado en otoño de 2007, tras lo que ha descansado en el botellero hasta su lanzamiento.

Como resultado la Cofradía lanza ahora en exclusiva este vino para sus Cofrades que  tendrán además como regalo una visita a la bodega con maridaje seleccionado por nuestro enólogo para dos personas.

Este mes de febrero la provincia de Valladolid celebra sus propias jornadas del lechazo en las que participan un total de 20 restaurantes, 15 bares y 5 bodegas de la ribera vallisoletana.

Durante todos los sábados y domingos del mes estos establecimientos ofrecerán distintos menús basados en platos elaborados con lechazo a un precio de 32 euros por persona. El menú incluye entrantes, lechazo como plato principal y postre, todo ello regado con vinos de la D.O. Ribera del Duero.

Además de esta iniciativa se podrá degustar el lechazo o productos deruivados en forma de tapa en los 15 bares participantes en las jornadas que lo ofrecerán  a un precio de 2,5 euros acompañado de un vino joven de Ribera del Duero.

Descárguese el programa aquí.

Estas jornadas están organizadas por el Centro de Iniciativas Turísticas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Antena Local de la Cámara de Comercio de Valladolid en Peñafiel, en colaboración con varios Ayuntamientos de la Comarca, la Diputación de Valladolid,  la Mancomunidad Campo de Peñafiel y la Agrupación Empresarial de Peñafiel y su Comarca (AEMPE)  y subvencionadas por FECITCAL (Federación de Centros de Iniciativas Turísticas de Castilla y León) y la Junta de Castilla y León.

Por nuestra parte en Bodegas Durón siempre tienen a su disposición nuestro Menú Castellano con el lechazo asado como plato principal y con el que pueden disfrutar del todo el vino crianza de Solar de Samaniego o Durón que deseen.

Hoy les presentamos uno de nuestros vinos más apreciados, Durón Crianza 2008, reconocido en anteriores añadas con numerosos premios internacionales. Se trata de uno de los vinos más representativos de nuestra bodega de Ribera del Duero elaborado con un coupage de Tempranillo (90%) y Cabernet Sauvignon (10%).

Debido a la escasa producción de las últimas cosechas de Ribera del Duero este vino sólo está disponible en exclusiva para nuestros Cofrades en cupos limitados que se agotan en muy poco tiempo.

Un vino intenso y perfumado en nariz con recuerdos a fruta roja y aromas a vainilla con torrefactos aportados por el roble. En boca se presenta estructurado y cálido de entrada, con predominio de sabores a fruta y tostados con taninos dulces bien ensamblados.

Con la presentación del Durón Crianza 2008 ofrecemos como regalo la posibilidad de disfrutar de una jornada de enoturismo en Bodegas Durón para dos personas que incluye una vista donde podrán conocer de primera mano el origen de los vinos de Durón y una comida con menú tradicional de la zona mientras disfrutan de unas espectaculares vistas al viñedo. Más información en http://www.solardesamaniego.com/index_cofradia.php

Logroño se ha convertido en la Capital Española de la Gastronomía 2012, un título que pone en valor la promoción de la gastronomía como un activo fundamental del atractivo turístico de las ciudades fomentando su valor cultural y la riqueza del territorio.

Esta distinción ha sido otorgada por primera vez por la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet) y la Federación Española de Hostelería (FEHR).

Logroño ha sido elegida entre once ciudades españolas según el Comité Técnico “por haber liderado en España la experiencia de transformar un producto de la tierra, el vino, en un activo turístico de primer orden a nivel internacional. Y el exitoso modelo de enoturismo es una garantía para extenderlo al ámbito del turismo gastronómico”-

Durante este año se diseñará un programa de actividades para difundir la oferta gastronómica riojana en colaboración con los más de 510 restaurantes y 2180 bares que desde el primer momento han mostrado su compromiso con el proyecto y sus objetivos, según afirma la organización.

Tras la observación del aspecto de un vino llega la hora de descubrir su aroma. Es una fase fundamental de la cata y, aunque no seamos conscientes, un sentido crucial a la hora de degustar cualquier alimento. Está comprobado que cuando tenemos un resfriado, por ejemplo, la comida no nos sabe igual, pierde gran parte de su sabor. El aroma de los alimentos nos dice también si un plato nos va a gustar o no antes de probarlo o nos despierta el apetito y nos hace salivar. En este punto hay que reconocer que las mujeres tienen ventaja ya que su capacidad olfativa es superior a la de los hombres.

Lo mejor para apreciar el aroma de un vino es primero olerlo a copa parada, es decir, sin remover el líquido, para así apreciar los aromas primarios del vino que son los procedentes de la uva, de la vid y del suelo. Aparecerán aromas vegetales, florales, frutales y minerales. Una vez realizado este paso el catador debe hacer girar la copa sujetándola por la parte baja del tallo y acercarla de nuevo a la nariz para tratar de descubrir los aromas secundarios que son producidos por el tipo de fermentación del vino y pueden ser lácteos, a madera, a levaduras… En último lugar encontramos los aromas terciarios proporcionados por la crianza del vino en barricas. Éstos pueden ser notas a madera, tostados, vainilla, balsámicos, de confitura, etc.

Para comprobar la importancia del olfato a la hora de degustar los alimentos les animamos a realizar el siguiente ejercicio práctico y a contarnos su experiencia.

* Con los ojos vendados y la nariz tapada con una pinza o similar pruebe diferentes alimentos de textura parecida (ej: manzana rallado y zanahoria rallada o dos tipos de sopa diferentes). Después trate de adivinar qué demonios está  comiendo.*

Aguederas en Peñaranda de Duero

El día 5 de febrero numerosas localidades de la Ribera del Duero celebran Santa Águeda,  una fiesta muy popular que particularmente en Castilla y León tiene su origen en el siglo XI cuando las mujeres de Zamarramala (Segovia) distrajeron a los árabes que habían ocupado la ciudad para que los hombres recuperaran el Alcázar.  Cuando fueron descubiertas la cabecilla fue castigada cortándole los pechos, aplicándole así el martirio de Santa Águeda. Esta acción valió a aquellas mujeres la posibilidad de mandar una vez al año.

Así cada 5 de febrero las mujeres de los pueblos, las águedas de la comarca burgalesa de la Ribera, celebran esta festividad en la que ellas toman el mando en una tradición de intercambio de los roles tradicionales a través del cambio de autoridad.

En Peñaranda de Duero este cambio de roles se escenifica cada año con el nombramiento de una de las mujeres de la localidad Alcaldesa por un día.

En el resto de localidades normalmente en este día las mujeres vestidas con el traje típico de la localidad celebran misas y procesiones en honor a la Santa, comen juntas y recorren las calles al son de la música tradicional ofreciendo pastas, mantecados y vino.

Se trata de una forma de olvidar sus tareas cotidianas por un día, ocupando el espacio público de forma simbólica y reclamando los derechos de las mujeres.